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title: "巴西Embrapa研发出3D打印纯素海鲜，中资食品加工企业或面临替代竞争"
slug: embrapa3d
type: news
direction: 巴西
category: 科技平台
published: 2026-05-30
source_url: https://agenciabrasil.ebc.com.br/economia/noticia/2026-05/embrapa-produz-em-laboratorio-salmao-caviar-e-aneis-de-lula-veganos
source: "Agência Brasil — Economia"
url: https://chinabrazilinsight.com/news/embrapa3d
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# 巴西Embrapa研发出3D打印纯素海鲜，中资食品加工企业或面临替代竞争

> 巴西农业研究公司Embrapa利用3D打印技术开发出植物基三文鱼、鱼子酱和鱿鱼圈，已通过伦理审批可试吃，但未确定上市日期；该技术可能影响在巴中资水产加工及植物肉企业的市场格局。

## 为什么值得关注

该技术可能改变巴西海鲜及植物肉市场格局，影响在巴中资水产加工、植物肉生产及食品设备贸易企业的竞争环境。

巴西农业研究公司（Embrapa）旗下纳米生物技术实验室（LNANO）经过30个月研究，在巴西利亚总部成功利用3D打印机开发出基于植物的仿生食品样品，包括三文鱼片、鱼子酱和鱿鱼圈。这些产品不仅在外观上模仿真实海鲜，还在口味和营养成分上接近动物原品。研究由全球非营利组织Good Food Institute（GFI）资助，目前已通过伦理委员会批准供人试吃，但尚未确定上市日期。对于在巴西从事水产加工、植物肉生产及食品设备贸易的中资企业而言，该技术若实现商业化，可能改变现有供应链和竞争格局。

Embrapa的纳米生物技术实验室（LNANO）在巴西利亚总部利用3D打印机，以植物蛋白、豆类面粉、植物油和藻油、纳米成分、天然色素和增稠剂为原料，制成食品墨水，成功打印出三文鱼片、鱼子酱和鱿鱼圈样品。研究人员通过分析动物肉类的碳水化合物、脂质和蛋白质比例，从植物资源中寻找相同比例的成分，部分原料来自Embrapa的种质资源库（该库收藏了140个遗传物质样本）。生物学家Cínthia Caetano Bonatto（LNANO研究员）表示，团队评估了动物肉类的总营养成分，并从植物中复制了相同百分比的宏量营养素。研究员Luciano Paulino da Silva（食品打印项目协调人）指出，利用种质资源库的遗传物质可以制作出成分尽可能接近动物的植物基食品。生物技术专家Gabriela Mendes da Rocha Vaz（LNANO研究员）补充说，该技术能实现打印产品的营养强化。目前这些食品处于“Embrapa的展示窗口”阶段，商业化路径尚未确定，可能涉及家用打印机、餐厅或工业规模三种模式。底稿未明确提及该技术对在巴中资企业的直接影响，但通过行业传导机制可预判：若该技术实现规模化生产，将直接冲击巴西市场上现有的进口冷冻海鲜、水产加工品以及植物肉替代品市场。目前在巴西从事水产养殖、捕捞加工的中资企业（如部分在巴投资的海产公司）可能面临消费者偏好转移的风险；同时，从事植物肉生产的中资企业（如与巴西本地企业合作的大豆蛋白加工商）则可能迎来新的技术合作或竞争压力。此外，3D食品打印设备的进口商和分销商也可能获得新的市场机会。CBI认为，该技术展示了植物基3D打印复制动物性食品的可行性，但距离商业化仍有距离。底稿显示，目前澳大利亚、美国、以色列和新加坡已有食品打印产品上市，巴西圣保罗州立大学（Unesp）正与哈佛医学院及新加坡科技设计大学合作开展食品打印实验，表明该领域全球竞争正在升温。CBI观察，Embrapa作为巴西国家级农业研究机构，其技术成果通常具有政策背书和产业化潜力，中资企业应关注其后续商业化合作伙伴的选择及ANVISA（巴西国家卫生监督局）的监管审批动态。

## CBI 观察

底稿显示该技术已通过伦理审批但未上市，商业化路径不明。CBI认为，中资企业应关注Embrapa后续是否与食品企业达成合作，以及ANVISA对3D打印食品的监管框架是否出台。目前全球已有多个国家有同类产品上市，巴西若跟进，将加速替代蛋白赛道竞争。

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来源: Agência Brasil — Economia
发布: 2026-05-30
© China Brazil Insight — https://chinabrazilinsight.com/news/embrapa3d