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title: "巴西Anvisa：醋和洗涤剂不能有效消毒果蔬"
slug: anvisa-20261112-397d86
type: news
direction: 巴西
category: 科技平台
published: 2026-11-12
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source: "Anvisa"
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event_type: 政策法规
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# 巴西Anvisa：醋和洗涤剂不能有效消毒果蔬

> 巴西国家卫生监督局（Anvisa）指出，用醋和洗涤剂浸泡果蔬不具备经证实的抗菌效力，不能替代专用消毒产品，并可能改变食物天然气味。

巴西国家卫生监督局（Anvisa）发布信息指出，用醋和洗涤剂浸泡果蔬不能替代专用的食品消毒产品，因为这些产品没有经证实的抗菌效力，且可能改变食物的天然气味。Anvisa强调，果蔬可能被自然环境中的微生物污染，生食时尤其需要正确消毒。

Anvisa表示，正确的做法是先用流水去除泥土和昆虫等可见污物，再将果蔬浸泡在专用的果蔬消毒溶液中并冲洗。该机构依据第695/2022号合议董事会决议（RDC 695/2022）对果蔬消毒产品实施监管，要求相关产品完成注册并符合特定要求，标签须注明产品用量和浸泡时间。

根据该法规，果蔬消毒剂配方中允许使用三种活性成分：二氯异氰尿酸及其钠盐和钾盐、次氯酸钙以及次氯酸钠（即漂白水）。产品还须对大肠杆菌和粪肠球菌有效，这两种微生物与感染、腹泻和肠胃炎病例相关。

Anvisa提醒，醋属于食品，其使用不应与洗涤剂等同；洗涤剂并非为直接用于食品而配制，尤其在多孔食品上可能留下不希望有的残留物，对消费者健康构成风险。该机构还指出，若用于多孔食品，这类产品可能留下肉眼不可见的有毒残留物，这些残留物并非为人类食用而开发。

Anvisa建议消费者始终阅读消毒剂标签，确认产品是否已在Anvisa注册、是否标明可用于食品，并严格遵循稀释比例和接触时间指引。该机构还发布了《食品服务良好操作手册》，指导商家和食品处理人员以适当、卫生和安全的方式制备、储存和销售食品。

## 情报摘要

**核心动作**: Anvisa警示醋和洗涤剂不能替代果蔬专用消毒剂并重申现行监管要求

**事实**:
- Anvisa指出，用醋和洗涤剂浸泡果蔬不能替代专用食品消毒产品，因为这些产品没有经证实的抗菌效力，且可能改变食物的天然气味。
- Anvisa表示，正确做法是先用流水去除泥土和昆虫等可见污物，再将果蔬浸泡在专用果蔬消毒溶液中并冲洗。
- Anvisa依据RDC 695/2022对果蔬消毒产品实施监管，要求相关产品完成注册并符合特定要求，标签须注明产品用量和浸泡时间。
- 根据该法规，果蔬消毒剂配方中允许使用二氯异氰尿酸及其钠盐和钾盐、次氯酸钙以及次氯酸钠三种活性成分。
- Anvisa要求果蔬消毒产品对大肠杆菌和粪肠球菌有效。
- Anvisa提醒，醋属于食品，其使用不应与洗涤剂等同；洗涤剂并非为直接用于食品而配制，尤其在多孔食品上可能留下不希望有的残留物。
- Anvisa建议消费者阅读消毒剂标签，确认产品是否已在Anvisa注册、是否标明可用于食品，并遵循稀释比例和接触时间指引。
- Anvisa还发布了《食品服务良好操作手册》，指导商家和食品处理人员以适当、卫生和安全的方式制备、储存和销售食品。

**评估**:
- 该信息属于对既有RDC 695/2022要求的监管澄清和消费者提示，而非新设果蔬消毒剂注册制度。 (high)
- 餐饮和食品处理场景若以醋或洗涤剂替代专用果蔬消毒剂，存在合规与食品安全风险。 (medium)
- 已注册且标签合规的果蔬消毒产品可能获得更明确的替代需求。 (medium)

**风险标记**: 合规风险

**机会标记**: 市场进入机会

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来源: Anvisa
发布: 2026-11-12
© China Brazil Insight — https://chinabrazilinsight.com/news/anvisa-20261112-397d86